​资讯 | 2024年云南省传统饮食类非遗项目传承人专题培训班在宣威成功举办

7月15日至19日，由云南省文化和旅游厅主办的2024年云南省传统饮食类非遗项目传承人专题培训班在宣威圆满举行。

此次培训班旨在培育传统饮食类非遗保护传承的核心人才，以国家级、省级非遗项目代表性传承人为主要培训对象，来自全省16个州市的80余名传承人和非遗工作者参与了本次培训，共同学习传统饮食类非遗项目保护的先进理念与实践经验。省文化和旅游厅非遗处一级调研员念华昆作开班动员，宣威市委常委、副市长肖云绮出席开班式并致辞。

传统饮食作为非物质文化遗产的重要组成部分，其传承与创新对于丰富地域文化和满足民众饮食需求意义重大。云南省传统饮食类非遗项目培训班致力于通过专业的课程设置和师资团队，为传承人提供系统化的培训和教育，帮助传承人提升在传统饮食领域的技艺和理论水平、创新能力，推动云南省传统饮食产业的发展和壮大，促进乡村振兴，为当地经济的繁荣发展作出贡献。

培训班采取专家授课、实地考察以及分组研讨等多样化形式进行。厦门大学一级教授彭兆荣，昆明餐饮协会会长关明，云南省非遗保护中心规划保护部副主任杨金杰，昆明学院高级技师徐伟，昆明医科大学教授吴少雄等五位专家教授，分别以《中国传统饮食文化》《饮食类申遗思辨》《有法可依——做好非遗保护传承工作》《非遗饮食类的保护与传承》《云南非遗美食的食品安全与营养健康》等为题进行授课，围绕弘扬中华饮食文化，传统饮食类项目申遗，依法保护，传统饮食类非遗项目器具、技艺、味道的传承与保护，食品安全与营养健康等内容，结合生动的案例和实际操作经验，深入剖析了传统饮食类非遗项目保护传承的理论精髓与实践要点，让参训人员电量满满，收获良多。

宣威拥有独特的传统美食资源。宣威美食以其独特的风味、丰富的菜品和深厚的文化底蕴，在云南美食中占据着重要的一席之地，是云南美食文化的一张名片。国家级非遗代表性项目宣威火腿是华夏三大名火腿之一，品质优良，久负盛名，深受人们喜爱。在宣威举办培训班，可以充分利用当地的传统美食资源和特色，为传承人提供更为贴近实际、具有针对性的培训。本次培训既注重理论提升，又注重实践体验，有针对性地选取了宣威火腿博览馆、浦在廷故居、为君开非遗工坊、阳光食品非遗工坊四个现场教学点开展现场体验教学。为君开食品非遗工坊、阳光食品非遗工坊在传统饮食非遗传承保护与创新发展方面独具特色，尤其在带动就业、助推乡村振兴以及推动地方经济社会发展等方面贡献显著。学员们通过现场观摩，深受启迪，思路大开。

为期五天的培训，对提升参训人员传统饮食类非遗保护传承能力帮助很大。参训学员纷纷表示，培训不仅强化了自己作为非遗保护工作者的责任和使命意识，更深刻认识到传统饮食的价值与意义，今后将更加努力工作，为传统饮食类非遗的繁荣发展做出新的更大贡献。

文 张秋菊

图 赵璠

来源 云南省文化和旅游厅非物质文化遗产处

编辑 田薇

本期责编 张灵洁 李文女

审核 念华昆

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